他の商品よりもはるかに「新鮮さ」が重視される飲食料品業界では、消費者の手元に商品が届くまで多くの工程が決まるオンライン販売は不向きだと考えられていました。の技術発展で即日配達が可能になったことや、新型コロナウイルスによって人々の生活様式・価値観が変化したことから、飲食料品業界においてもオンライン販売の売上が順調に伸びており、注目を今回は変化の時期を迎えている飲食料品業界のトレンドについてまとめ、今後の飲食料品の売上伸長を今後重要になるポイントを紹介します。
新型コロナウイルスによる飲食料品業界の売上の変化
人々の生活様式を大幅に変えた新型コロナウイルスですが、その影響は飲食品業界においても例外ではありません。まずは売上の変化からその影響を見てみましょう。Coresightの調査によると、飲食料品業界におけるオンライン売上増加率（該当比）は2019年では22％ほどでしたが、新型コロナウイルス対策として行われた全国的なロックダウンによって生活必需品である飲食料品のオンライン販売需要が増加してきました、2020年では約40％と急増しました。飲食料品小売業の売上高に占めるオンライン売上の割合に注目すると、2019年は2.6％ほどでしたが2020年では3.5％を占めるその額は380億ドルにも及ぶと予測しています。
新型コロナウイルスによる飲食料品業界の消費者意識の変化
次に新型コロナウイルスが消費者意識に与えた影響について、Coresightが飲食料品の消費者を対象に行った「飲食料品について、過去1年でオンライン購入でき、また今後1年でオンライン販売」上記の質問に対する回答は2018年では「23.1％、25.8％」、2019年では「36.8％、39.5％」、2020年年では「52％、62.5％」となっております。両項目とも年々その割合が増えている点、両項目の割合差は2018年・2019年とも数パーセントほどだった以外2020年その差がおよそ10％にもなっている点から、「飲食料品のオンライン購入は少しずつ注目を集めていたが、今後は飛躍的にその需要が高まる」と予測しています。
以上の通り、今後は飲食品業界においてもオンライン販売強化が総売上を伸ばすポイントとなります。
飲食品のオンラインショッピングで利用するECサイトの多様性
オンラインショッピングの際に利用される各ECサイトの近況について、Coresightが消費者を対象に行った「オンラインで飲食品を購入する際にどのサイトを利用するか」という調査結果をもとに見この調査では2019年2020年ともに消費者のうち60％程度がAmazonを利用すると回答し、ここ数年のAmazonのECにおける存在感すごいが見られます。から2020年にかけての変化という観点から調査結果を見てみると、Amazonを利用すると答えた消費者は横ばいであったのに対し、Walmartを利用すると答えた消費者は約15％、目標を利用今答えた消費者は約7％、コストコを利用すると答えた消費者は約6％増加しています。このように消費者がショッピングで利用するECサイトは徐々に多様化してきています。及びオンラインショッピングでは商品のサイト間比較が簡単にできることを考慮すると、消費者に好条件を提示しどれだけ自社商品の注目を持てるかという点が売上に大きく影響すると考えられます。
オンライン販売を行う際に意識すべきこと
前述の通り、売上を伸ばすには消費者に競合以上の好条件を提示することが重要です。ではその好条件を提示するために意識すべき点は何でしょうか。することで、主に次の2点が重要なポイントとして挙げられます。1点目はミレニアル世代が向い主になり始めており、彼らは時間に対してお金を解決することを言わない傾向にある実際の調査でもミレニアル世代の25％は即日配達などの時間を節約するサービスに追加料金を支払うということが明らかになっています。 2点目はアメリカの成人が行う飲食品のオンライン購入のうち、一般的な飲食品の購入は15％ほどに留まっており、特定の場所でしか入手できない飲食料品の購入が25％にも及ぶという点です。 以上の2点をふまえて目標のニーズに合うように商品を売り出すことを意識しましょう。
また、販売に利用するECサイトを選択する際には多種多様なECサイトの中から、どのサイトであればより効率的に消費者にアピールできるものを意識しましょう。 、配達地域を絞っての販売など当面の販売戦略に合わせた柔軟なオンライン販売を実現できるECサイトもあります。必要に応じてこのようなECサイトを活用することで特定のニーズにピンポイントで対応し、効率的にオンライン売上を伸ばすことができます。
まとめ
現在は飲食料品業界においてもオンライン販売が注目され始めていること、オンライン販売参入にあたって意識すべきことについてまとめました。オンライン販売を検討している方はぜひ参考にしていただければと思います。
著者：Shunji.O
デジタルマーケティングマネージャーとして5年の経験を積み、渡米後は10年間Eコマース事業に取り組んできました。現在、トランスコスモスアメリカでプロジェクト戦略マネージャーとしてアメリカ市場におけるEコマースの立ち上げと実行に注力しています。動向の分析、前提分析、販売戦略の開発に加え、デジタルマーケティングマネージャーとしての経験を活かしてオンライン広告キャンペーンの最適化など、急激なマーケティング活動を通じ事業の成長を促進しています。